Работа ФАО ВУЦ в Европе и Центральной Азии (ЕЦА) осуществляется в тесном взаимодействии с Координаторами по обучению (далее — Координаторы) в 53 странах — от Лиссабона до Владивостока и от Полярного круга до Памирских гор Центральной Азии. Роль Координаторов заключается в содействии Главе Ветеринарной Службы своей страны в организации участия специалистов в обучении, обеспечении прохождения назначенными участниками онлайн-курсов, а также в участии в процессе оценки потребностей в обучении.
Курсы ВУЦ ЕЦА проводятся преимущественно на английском и русском языках, но по запросу могут адаптироваться и к другим языкам, таким как испанский, украинский, турецкий, румынский, сербский и др. К основным курсам относятся: «Готовность к Африканской Чуме Свиней», «Готовность к Гриппу Птиц», «Введение в Единое Здоровье», «Улучшение Биобезопасности Жвачных Животных», а также «Готовность к Оспе Овец и Оспе Коз».